Lussekatter1 ½ pk. gjær
250g. smeltet margarin
7dl melk
1kg hvetemel
8 ss sukker
½ ts hjortetakksalt
litt safran eller gurkemeie til farging av deigen
1 egg til pensling av kakene
rosiner til pynt
Gjæren smuldres i melken som er varmet til fingervarmt. Dette helles i en bolle og tilsettes sukker, safran, hjortetakksalt og smeltet margarin. Melet røres i litt etter litt. Dryss deigen med litt mel, dekk over bollen med et fuktig klede og sett deigen til heving på et lunt sted.
Når deigen har hevet til dobbelt størrelse, has den ut på melet bord og eltes godt, rulles deretter til 2cm tykke pølser, som igjen skjæres i ca 10cm lange biter. Bitene formes som S-er eller to store C-er med "ryggen" mot hverandre. Kakene legges på bakeplate, dekkes med klede og skal igjen heve til dobbel størrelse.
Stekeovnen forvarmes til 225 grader. Kakene pensles med egg og pyntes med rosiner. Stekes pent gyldenbrune midt i ovnen, 10-15 minutter.
Pepperkaker300g margarin
275g (3dl) farin
2dl lys sirup
3 egg
ca 800g (1,3l) hvetemel
2 ts natron
2 ts kanel
1 liten ts pepper
2 ts ingefær
Varm margarin, sukker og sirup til det smelter. Avkjøl blandingen. Bland natron og krydder i 2/3 av melet. Visp eggene lett sammen og rør dem i margarin/sukkerblandingen sammen med det krydrede melet. Rør deigen godt og tilsett mer mel til den blir passe fast.
La deigen stå til neste dag.
Kjevle deigen ut til en leiv, ca 3mm tykk. Stikk ut kaker. Stek kakene midt i ovnen ved 180 grader i 8-10 minutter.