supper og graut selskap og høgtid mjølkerettar kjøtrettar kaker og brød andre ting
Velkommen til denne kokeboka der eg har samla inn ein del oppskrifter frå Nordfjord. Nokre av oppskriftene er gamle og er sjeldan i bruk, medan andre vert brukt svært så ofte.
Frå gammalt av var Nordfjordingen eit nøysomt folk, og ikkje noko som kunne nyttast til mat gjekk vekk. Laks og anna fisk frå elv, vatn og sjø vart brukt til siste stump, det same vart alt kjøt, mjølk, frukt og anna grønt. Det vart brukt konserveringsmetodar som tørking, salting og røyking av kjøt og fisk.
Til desse sidene har eg funne mykje stoff frå eit hefte som Stryn Bondekvinnlag ga ut i 1985 " Mat og drikkeoppskrifter frå Indre Nordfjord i eldre tid". Eg har nytta meg av "Vestlandsmat" av Solfrid Rørlien Saue, "Fra Bestemors Kjøkken - mat og tradisjoner fra Møre og Romsdal" utgjeve av Kokkenes Mesterlaug 1996 og "Mat frå gard og grend" av Lesja Bondekvinnelag. I tillegg har eg nytta meg av lokale personar. Tusen takk til fotgrafane som har latt meg få bruke bildene sine!!
Dersom du ynskjer å lære meir om Nordfjord-regionen, kan du ta ein tur innom denne adressa:
http://www.vestdata.no/nordfjord/Ei oversikt over andre oppskrifter:
http://kvasir.sol.no/no/art/food/
Marit Dyrstad 19©99
