Kinne smør
Når kyrne kom hjem til kvelds, ble de selvfølgelig melket. Melka ble deretter silt slik at rusk som hadde kommet med under melkinga, forsvant. Noe av melka ble drukket eller brukt til matlaging, men det meste ble satt bort i melkeringer eller trau. I denne melka var det en mengde ørsmå fettperler som etter en stund la seg som et lag oppå melka. Det var fløten. Fløten ble skummet av med en øse og satt bort til surning. Dette ble til rømme og det var av denne det ble kinnet smør.
Rømmen ble helt oppi ei kinne. Det var en høy
tresak med et hull i lokket. Gjennom dette lokket ble en stav dratt
opp og ned. Ved skulpinga av rømmen ble smøret skilt
ut. Det som ble igjen i kinna når smøret ble tatt vekk, kaltes
saup. Smøret ble vasket, knadd og saltet.
Oppskrift på hvordan du kinner smør